5 cose da sapere prima di comprare l’olio d’oliva

Scelta dell’olio d’oliva / denr13 / iStock / thinkstockphotos.ch

L’olio extravergine d’oliva è uno dei condimenti maggiormente utilizzati nella cucina mediterranea, si presenta ogni giorno sulle nostre tavole, ma sappiamo davvero come scegliere un olio di qualità?
In questo articolo 5 cose che è bene sapere prima di andare al supermercato.

 

1. Leggere le etichette nel modo corretto

Diffidate dalle etichette poco trasparenti, che presentano scritte minuscole e sono poco chiare sull’origine dei prodotti. Le etichette devono indicare bene il marchio, il processo produttivo utilizzato per estrarre l’olio, il luogo di produzione e le caratteristiche del prodotto.

È importante che sia presente sull’etichetta anche la data di scadenza dell’olio, per garantirti di utilizzare un prodotto di ottima qualità e che rispecchi le caratteristiche iniziali.

2. Preferisci l’olio extravergine, meglio se biologico

L’olio extravergine di oliva è la tipologia migliore di olio, ha un grado di acidità minore rispetto agli altri oli, essa, in genere, non dovrebbe superare l’1%, è assolutamente vietato che ad esso vengano mescolati oli diversi o miscele di oli.

La qualità dell’olio extravergine è spesso minacciata dall’utilizzo sconsiderato di pesticidi per eliminare i parassiti che s’insediano negli uliveti, scegliere un olio extravergine d’oliva biologico ti metterà al riparo da questa eventualità.

Olio d’oliva / dulezard / iStock / thinkstockphotos.ch
Olio d’oliva / dulezard / iStock / thinkstockphotos.ch

3. Scegli l’olio d’oliva spremuto a freddo

È indubbiamente un olio di una qualità superiore, la spremitura a freddo riguarda in particolar modo gli oli ottenuti con la spremitura a freddo, ma cosa significa? Un olio può fregiarsi della dicitura estratto a freddo quando la temperatura della pasta delle olive (olive frante) in gramola non supera i 27° C. L'olio lavorato in questa maniera esprime al meglio le sue caratteristiche chimiche ed organolettiche.

4. In cucina, l’olio d’oliva si usa a crudo

Per preservare nel modo migliore le caratteristiche e le proprietà nutritive dell’olio scelto è preferibile consumarlo crudo. L'olio d'oliva utilizzato a crudo permette di assaporarne al meglio il gusto caratteristico, anche semplicemente versando qualche goccia d'olio su una fetta di pane.

Olive / Tommaso Tagliaferri / iStock / thinkstockphotos.ch
Olive / Tommaso Tagliaferri / iStock / thinkstockphotos.ch

5. Olio d’oliva, va bene anche per friggere

Per friggere non serve necessariamente l’olio di semi, anche l’olio d’oliva è ottimo, anzi, di recente uno studio l’ha indicato come il migliore perché sopporta meglio il calore della friggitrice o della padella rispetto a quanto avviene con numerosi oli di semi. Gli esperimenti hanno riguardato olio di oliva, olio di mais, olio di soia e olio di girasole.

Ora che sai tutto e sei preparata non ti resta che trovare l’olio che asseconda maggiormente le tue preferenze di gusto.

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