Bondola Tera Negra: un’eccellenza autoctona ticinese

Uva Bondola - Autoctona del Ticino
Uva Bondola - Autoctona del Ticino

 

Il Ticino è la regione svizzera ideale per la coltivazione della vite e per la creazione di gustosi vini, attualmente, il Merlot ricopre circa l’82% della superficie vitata cantonale (di cui 16% vinificato in bianco). 

Oltre al Merlot sono però ampiamente presenti nel panorama vinicolo del Canton Ticino il Pinot nero più precoce del Merlot ,la  Bondola, il Cabernet Franc, il Cabernet Sauvignon, il Diolinoir, il Carminoir , il Gamaret, il Garanoir e la Gallotta per quanto riguarda le uve nere, invece per le uve bianche troviamo i vitigni Chardonnay, Chasselas, Sémillon, Sauvignon, Kerner, Riesling x Sylvaner, Pinot Grigio e Pinot Bianco, Doral.

Cantina di Giubiasco
Cantina di Giubiasco

La Bondola

La Bondola è un vitigno autoctono del Canton Ticino la cui coltivazione precede di almeno 150 anni l’introduzione del Merlot, avvenuta nel 1905. Quest’uva, con acini rotondi, dal sapore piacevole dolce e intenso dà un vino fine, fresco e fruttato, è coltivata prevalentemente nel Sopraceneri, la parte più a nord del Cantone.

La Bondola era un vino povero, venduto generalmente nei grotti, ottimo da bere nei caldi pomeriggi estivi al fresco delle pergole abbinato a salumi e formaggi tipici della regione. La Cantina di Giubiasco, partendo dalla Bondola produce il Tera Negra, un vino più corposo, grazie ad un passaggio in barrique, che si adatta bene anche con piatti più ricercati, con le carni bianche e con gli arrosti.

Bondola Terra Negra della Cantina di Giubiasco

Nella Cantina di Giubiasco, solo nel 1958 la quantità di uva Merlot ha iniziato a superare quelli dell’autoctona una Bondola. Attualmente, la cantina produce dalle 3000 alle 4000 bottiglie annue di Bondola Tera Negra. 

Cantina di Giubiasco
Cantina di Giubiasco

 

La Bondola Tera Negra è un vino ticinese di denominazione ed origine controllata, prodotto nelle zone del bellinzonese e del locarnese con uva Bondola, una vecchia varietà autoctona del Ticino.

Gode di un gusto gradevolmente sapido e con buona acidità, per questa sua caratteristica si abbina perfettamente con salumi e formaggi locali, carni bianche e arrosti. Il suo profumo è vegetale con una leggera nota di fiori appassiti e alla vista ha un colore pieno, rosso, con riflessi violacei.

La Bondola Tera Negra è un vino da gustare giovane, la sua conservazione è indicata per un tempo non superiore ai 3-4 anni, ed è ottimo servito ad una temperatura compresa tra i 15 e i 17 gradi.

A questo punto, in vista dell’estate, è il momento giusto per concederci un buon bicchiere di Bondola Tera Negra della Cantina di Giubiasco accompagnato da un buon piatto di salumi e formaggi locali.


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