I segreti per la migliore grigliata della tua vita

Scalda la griglia, affila i coltelli e preparati alla grigliata migliore della tua vita. In questo articolo trovi tutti i segreti per una grigliata che resterà per sempre negli annali di famiglia.

Una grigliata perfetta inizia dal macellaio. Preferisci la carne di manzo poiché è quella che sopporta meglio le cotture ad alte temperature. Se sei un’amante dei sapori delicati, prediligi il filetto: una parte molto tenera e con un gusto che ti sorprenderà. 

C’è chi dice che non si può parlare di grigliata se non c’è almeno un pezzo di maiale sulla brace, scegli le costine e le puntine per rendere tutti felici. Ricorda sempre che il segreto per una carne saporita è il grasso: se scegli carne di maiale magra una volta cotta sarà stopposa, dura e poco saporita.

Uno dei piccoli segreti per una grigliata perfetta risiede in questo passaggio: tenerezza e sapore della vostra grigliata dipendono infatti dalla marinatura. Per ogni carne esiste la marinatura perfetta, ma la classica con olio di oliva, trito di erbe aromatiche (rosmarino, salvia e alloro), spicchio d’aglio e vino va bene per tutto!

Il tempo di permanenza della carne nella marinatura determinerà il suo sapore: in genere lasciate marinare per almeno 4 ore la carne di manzo, dalle 2 alle 4 invece quelle di maiale e di pollo.

Qualunque sapore decidiate di aggiungere alla marinatura ricordatevi che deve essere grassa, oleosa, speziata e leggermente acida: senza queste caratteristiche le alte temperature della brace renderanno la vostra carne dura.

Quello a gas faciliterà la fase della pulizia, ma la carne perderà indubbiamente in croccantezza. Il vero barbecue è sicuramente quello a legna: permette infatti di assaporare tutto il rituale completo di preparazione della grigliata e garantisce alla carne la cottura ottimale!

E ora… si griglia!