Il profumo di pane trasporta con sé gioia e allegria

Il pane in Svizzera / Slawomir Fajer / iStock / thinkstockphotos.ch
Il pane in Svizzera / Slawomir Fajer / iStock / thinkstockphotos.ch

Il profumo di pane che si diffonde per le strade ne pressi di una panetteria porta con sé gioia e allegria, ci riporta con la mente a quando eravamo bambini. La Svizzera, occupa un posto d’onore nella classifica internazionale per la quantità e la qualità del pane prodotto.

 

Giornalmente le panetterie svizzere sfornano più di 200 varietà di pane, ogni zona della nazione ha il suo tipo caratteristico, diverso dagli altri per forma e per sapore. Pani lunghi, tondi, pagnotte, pani bianchi, neri, con farina di mais, patate o frutta: i consumatori hanno davvero l’imbarazzo della scelta.

 

Panettieri svizzeri / Ingram Publishing / iStock / thinkstockphotos.ch
Panettieri svizzeri / Ingram Publishing / iStock / thinkstockphotos.ch

 

La varietà culturale della Svizzera si proietta sulla tavola e sulle numerose varietà regionali e cantonali che possiamo trovare in panetteria, alcune con origini lontane nel tempo, altre più moderne che si sono adattate alle nuove abitudini alimentari. I sapienti panettieri sono stati in gradi di adattarsi ai cambiamenti e ogni giorno svolgono un lavoro creativo importantissimo per la cultura del pane in Svizzera.

Il pane tipico ticinese

Il pane ticinese è una pagnotta di frumento, che solitamente viene servito non tagliato e si adatta perfettamente alle abitudini alimentari e sociali del sud della nazione. Questo tipo di pane è caratterizzato dalla sua forma, composta da numerose piccole pagnotte o rotoli fatti per essere rotti a mano, e dall'aggiunta di olio all'impasto, che rende il pane particolarmente soffice. 

 

Pane ticinese
Pane ticinese

 

Generalmente il pane ticinese viene venduto anche nel resto della nazione, dove generalmente è noto con il nome di “Pane del Ticino”, “Tessiner Brot” nei cantoni di lingua tedesca e “Pain Tessinois” nei cantoni di lingua francese. All’interno del Ticino stesso questo particolare tipo di pane assume diversi nomi in base ai luoghi di produzione, ad esempio possiamo chiamarlo pane riga, reale o lireta.

Scommetto che vi ho fatto venire voglia di correre in panetteria a fare acquisti per poi sbizzarrirvi in cucina!

 


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