La dieta vegetariana? Equilibrata e gustosa!

Dieta vegetariana equilibrata
High angle view of ingredients for making pastas and sauces / Stockbyte / Stockbyte / thinkstockphotos.ch

 

Molti credono che la mancanza di carne in una dieta possa portare ad avere una carenza di ferro. Non è assolutamente così, sarà sufficiente come per qualsiasi altro tipo di alimentazione, prestare attenzione alla varietà dei cibi. 

Ci sono alcuni accorgimenti che è opportuno valutare quando si decide di seguire una dieta vegetariana, per non incorrere in carenze nutrizionali. Segui i nostri consigli!

Cereali, legumi, frutta e verdura: il giusto mix!

Alla base della piramide alimentare vegetariana ci sono cereali integrali e legumi. Oltre a pane e pasta integrali e ai classici legumi come fagioli e lenticchie vi consigliamo di inserire nella vostra dieta nuovi cereali come quinoa, orzo e chicchi di grano. Sono gustosi anche cous-cous e bulghur.

Frutta e verdura non dovranno mai mancare in nessuna dieta: la varietà dei cibi è la migliore garanzia che la vostra dieta vegetariana sia bilanciata e sana.

Ricordate di mangiare colorato.

 

Dieta vegetariana equilibrata - cereali
Oatmeal and spoon/Top Photo Corporation/Top Photo Group/ thinkstockphotos.ch

Vitamina B12: meglio tenerla sotto controllo.

La vitamina B12 va tenuta sotto controllo, non sempre la frutta è sufficiente. I vegetariani, non vegani, potranno integrare la carenza di questa vitamina mangiando settimanalmente latticini e uova.

Le proteine vegetali sono sufficienti.

La carne, come tutti sanno, ha un importante capacità proteica, ma queste la possiamo trovare anche in legumi come piselli, fagioli, lenticchie e in cereali come avena, segale, orzo e quinoa. Importante è la soia: da sola ha un valore proteico che può sostituire la carne.

 

Dieta vegetariana equilibrata - fagioli
Selection Of Beans /Monkey Business Images/ Monkey Business/ thinkstockphotos.ch

Il ferro non può mancare.

La carne ha dei validi sostituti, per quanto riguarda l’apporto di ferro si può sostituire con lenticchie, fagioli secchi, cicoria, spinaci e frutta secca; anche il cacao amaro è uno degli alimenti più ricchi di ferro.

Attenzione però, l’assorbimento del ferro è facilitato dalla vitamina C e inibito da tannini (presenti nel caffè e nel tè) polifenoli (nel vino rosso) e anche dall’eccesso di calcio.

Tofu e alghe dovranno essere vostri alleati

Tofu e alghe saranno ottimi alleati per coloro che decideranno di seguire una dieta vegetariana. Il tofu, un derivato della soia che contiene proteine e minerali, tra cui i famosi omega 3, potrete così sostituire il pesce senza problemi.

Le alghe, ricche di magnesio, calcio, iodio, ferro e vitamine A, C, ed E.

Dieta vegetariana equilibrata: frutta e verdura
Cabbage Bok Choy among fruit and vegetables at farmers market/ rosipro/ iStock / thinkstock.ch


Non abbiate paura, la dieta vegetariana è sana, equilibrata e ottima per l’organismo, basta solo mettere un po’ di attenzione quando si cucina.

 

 

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